|
Klassieke Bourgondische Kip Met Heerlijke Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- ca. 700 gram kipfilet in 8 stukken
- ca. 20 zilveruitjes
- 75 gr mager bacon, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook
- 1 fles Bourgondische -wijn
- 1 el fijngehakte verse peterselie en croutons, om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Doe 3 el bloem en wat zout en peper in een grote plastic zak en schud de stukken kip de stukken kip een voor een in de zak tot ze allemaal met het mengsel bedekt zijn. Verhit de olie en 4 el boter in een grote braadpan. Bak hierin de uien en bacon 3-4 minuten tot de uien lichtbruin zijn. Voeg de champignons toe en bak 2 minuten. Doe het mengsel met een schuimspaan over in een kom en zet het apart,
- Doe de stukken kip in de hete olie en bak ze in 5-6 minuten rondom bruin. Giet de wijn erover en voeg het bouquet garni, knoflook, de suiker en zout en peper toe.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het mengsel afgedekt 1 uur sudderen. Roer af en toe.
- Voeg de gebakken uien, bacon en champignons toe, dek de pan af en laat het mengsel nog 30 minuten sudderen.
- Haal met een schuimspaan de kip, groenten en bacon uit de pan en schik ze op een voorverwarmde schaal. Verwijder het bouquet garni en kook het vocht snel in 2 minuten enigszins in. Meng de rest van de boter met de bloem en klopt dit mengsel in gedeelten door het vocht tot het wat dikker wordt, Serveer de kip met de saus, gegarneerd met peterselie en croutons.
|
|
|